ターメリックというとよくわからない人もウコンと言えば、
二日酔い防止ドリンク剤でご存知だと思います。
そもそもターメリックとウコンは同じ？
二日酔い防止以外にどんな効果があるの？
ちょっと使っただけのターメリックが置いたまま。。。
ってことないですか？
ターメリックが二日酔い防止だけでなく、美容、健康、老化予防に効果があると知れば、
積極的にお料理に使おう！と思うかもしれません。
カレーの色付けだけではありませんよ～♪
ターメリックに多く含まれるクルクミンは健康効果がすごい！
今日はターメリックのお話です。
ターメリック
ターメリックというと、カレーなどには欠かせないスパイスですね。
日本では、香辛料と言えば胡椒やワサビ、唐辛子が一般的なスパイスですが、
インドや東南アジアで「ターメリック」は調味料としてだけでなく医薬品、化粧品、染料、防虫剤、抗菌効果と幅広く活用されています。
CAVE なるほど。
あの黄色い色は染料にも使われるんだよね～。
インドではターメリックを使ってパックなんかもするようだけど、
食品をダイレクトに肌につけるのはちょっと気をつけた方がいい。
中国では漢方薬として利用されるなど、ターメリックは「命のスパイス」と呼ばれています。
ターメリック＝ウコン？
ターメリック=ウコンだと思われている人も多いですが、
ウコンは大きく分類して、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンがあり秋ウコンにあたるのがターメリックです。
ショウガ科の多年草で、生姜と同じくインド、熱帯アジア原産。
ターメリックとして使われる部位も生姜と同じく地下茎の部分で、見た目もよく似ています。
料理を黄色く色づけする目的で使われることが多く、カレーに添えるご飯を炊くときに加えてターメリックライスにすることもあります。
かつて米国デンバーに移民した日本人が沢庵をなつかしんで、大根のピクルスをターメリックで色付けして沢庵に見立てたものが
今も「デンバー漬け」の名でいい伝えられています。
お酒を飲む方はよくご存じのウコン。
肝機能を向上してくれる効果は二日酔い防止のドリンク剤にも秋ウコンエキスが配合されていることでよく知られていますね。
ターメリックの効果
ウコンといえば「二日酔いに効く」と言われますが、これはターメリックにも多く含まれるクルクミンの肝機能向上の働きのなせる技。
二日酔いの予防として、または二日酔いになってしまったときの対処として効果があります。
クルクミンには他にも素晴らしい効果があります。
クルクミンの持つ抗酸化作用には老化原因となる活性酸素を抑えるアンチエイジング作用があり、
免疫機能が改善され、より若々しく健康効果があり、美肌効果としても、シミ、しわ、くすみなどを改善しコラーゲンを守り、
はりのある肌を取り戻してくれます。
これまでに抗酸化作用や抗炎症作用、肝臓を保護する作用、消化不良を改善する作用のほか、関節リウマチの改善や美肌など、クルクミンの作用は多岐にわたる分野で報告されています。
単にカレーの色付けだけでなく、ターメリックにはいろいろな美容効果、健康効果があります。
黄色い色素成分クルクミンは、水に溶けず油溶性の性質のため、油類と一緒に使うと色がなじみやすく、
食材を鮮やかに色付けることができます。華やかに色づいた米、肉、魚、野菜料理やスープは、おもてなし料理にもぴったり！
パエリアを作るときも、高価なサフランの代用品として手軽に使えます。
ターメリックを上手に活用しおいしくいただきながら若々しい健康な体を作りましょう！
ただし、ターメリックやウコンの摂り過ぎは、肝機能に負担がかかる恐れがあります。
また、妊娠中、授乳中、肝疾患のある場合は禁忌です。
ターメリックお手軽レシピ
米３カップを洗っていつもの水加減で３０分以上浸水したら、ターメリック小さじ２分の１、バター大さじ２を混ぜて炊きます。
米健康系ニュースメディア「redbook」によると、「ターメリックを黒コショウと一緒に摂れば、ターメリックの吸収力を2000倍にする可能性がある」といいます。
あたためた牛乳カップ1杯に2～3振りのターメリック、お好みの量の蜂蜜を加えて混ぜます。
◎長なす1本を斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気を除いておきます。
◎フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を入れて熱し、いったん火を止めてターメリック（パウダー）小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて油となじませてから、1を並べ入れます。
◎中火でなすの両面をじっくりと焼いたら出来上がり。
野菜炒めやカレーを作ったり、シンプルに鶏肉とライスに味付けしたいときも、ひとふりするだけでも良いかもしれません。
ターメリックライスと簡単コンビーフカレー
コンビーフ缶で簡単にできるカレーです。
ジャガイモ、玉ねぎ、マッシュルームを入れましたが、コンビーフと野菜ジュースとルウだけでもOK。
ターメリックライスと簡単カレー。
お！そうだ！黒コショウでターメリックの吸収力をアップしましょう。
ふりかけましたが、カレーに入れるといいですね。
鶏肉と卵のターメリック煮
玉ねぎと好きな鶏肉、ゆで卵も入れました。
コンソメ、ターメリック、黒コショウ、バジルソルトを適量いれて、
圧力鍋つかえば簡単♪
ブロッコリーはべつ茹でしてサッとくぐらせるくらいにして色をたもちます。
ポテトとコンビーフ炒め
皮ごとジャガイモを薄切りにしてコンビーフをほどほど（お好み）
これは小ぶりのジャケット３個とコンビーフ４ぶんの１くらい。
ターメリックと黒コショウ、ガーリックソルトで味付けしました。
ジャーマンポテトのように串切りにして、じっくりホクホクにしても美味しいです。
※レンジしておくと速くていいですよ。
CAVE ターメリックってあまり使わない調味料のようですが、
いつものお料理に加えることで色鮮やかになり、
クルクミンの栄養効果もお手軽にいただけますよ～♪
ギーヌ 赤、緑、黄色のものはカラダにいいんだよね～
