蕎麦好きのみなさまに!一度食べたら忘れられない美味しさの蕎麦


香り、のどごし、歯切れの良さ!
蕎麦って、カラダにいいの?
ダイエット向き?
蕎麦を作って70年人気ナンバーワンのお蕎麦をご紹介。
蕎麦好きなら、一度は食べてください!!!
今日はお蕎麦の栄養と、
おすすめの食べ方をご紹介します。

蕎麦ってどんな栄養があるの?

【豊富なルチン】

蕎麦の栄養価といえばルチンが有名ですが、高血圧、糖尿病の方で、医者から蕎麦食を勧められた方も多いでしょう。

このルチン(フラボノイド)は、ポリフェノールの一種で、

穀物類ではそばだけが持つ極めて特殊な物質です。

活性酸素を除去する抗酸化作用があり、毛細血管に弾力を与え、丈夫にし、血流をサラサラにします。

高血圧、脳梗塞の予防、心臓病、動脈硬化症や糖尿病などの予防にも効果があるといわれています。

一般的なそば粉には、100g中約10数mg含まれており、ダッタンそば粉には1,000mg以上も含まれています。

その中でもルチンは、美容にとてもいい成分です。

美肌効果が非常に高く、お肌のハリに欠かせないコラーゲンの生成を促進させたり、

シミやシワなどの予防、毛穴のトラブルの解消効果まで期待できます。

他にも、タンパク質は人間の生命維持に欠かせない成分で、美容だけでなく健康にもいいとされています。

しかし、これらの成分はそばを茹でることで、お湯の中に溶けだしてしまう水溶性の成分です。

そば湯には流れ出た栄養がたっぷり入っているので、美味しくいただきましょう。

蕎麦の種類

蕎麦にもいろいろ種類があります

更科そば

胚乳部分のみを挽いた、白い粉を用いる。

更科粉、または一番粉ともいう。

ほのかな香りと甘味があり、喉越しが良いそばに仕上がる。

デンプン質が多く色が白いのが特徴。

いなかそば

一番粉以降に生まれる、甘皮ごとひきこんだ全層粉などで打ったもの。

地粉の玄そばを直接石臼などで挽いた自家製の粉を使う場合もある。

一般的に色が黒く、野趣あふれるそば本来の香りが強い。

十割そば

つなぎを一切使わず、そば粉100%で打ったもの。

コシがあり、強いそばの香りと風味が魅力。

二八そば

小麦粉2割、そば粉8割の配合バランスで打ったそば。

その昔、そばの値段が16文だったので、掛け算の九九「2×8=16」にちなんで、この名が付いたという説もある。

変わりそば

更科粉に様々な素材を練り込んで打ったそば。

柚子、芥子、紫蘇、菊など、季節それぞれの趣を楽しむもの。

茶そば

そば粉に抹茶を練り込み作る。

茶の風味と色合いを楽しむそばで、食す前に湯通しすることで、茶とそばの香りが立ちのぼる。

寒ざらしそば

真冬の厳寒期に冷たい清流に浸した後、寒風にさらして乾燥させたそばの実を挽いて打ったそば。

アクが極めて少なく、甘味が増す。

韃靼そば

日本で一般的に食されるそばは、中国では「甘そば」と呼ぶ。

その一方で、「苦そば」と呼ばれているのがこの「韃靼そば」だ。

ポリフェノールの1つであるルチンが豊富に含まれることから国内での栽培も増え、全粒粉のそば粉で打つ。


蕎麦はダイエットに効果的?

そばが健康やダイエットに効果的な食品ということをご存じですか?

そばは、ルチンをはじめとしてビタミンB群やミネラルが豊富に含んでいる体に良い食品です。

また、白米と比較をすると、カロリーが低く、タンパク質を豊富に含んでいる食材です。

カロリーや炭水化物も量も少なく、太りやすさを示す指標にもなるGI値は54となっていて、白米の84と比較すると低い数字となっています。

このことから、そばは、ダイエットに向いている食材ともいうことが出来ます。

エネルギー タンパク質 食物繊維 炭水化物
そば1食 130㎉ 4.8g 2.9g 26.0g
白米1食 218㎉ 3.25g 0.39g 48.23g

低GI値
GI値とは食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までの血液中の糖濃度を計ったものです。

GI値が高い食品は急激に血糖値を上げます。反対に低い食品は血糖値を上げにくいのです

急に血糖値が上がると、インスリンが分泌され血糖値を下げようとします。

そうするとすぐにお腹が空いてしまい、間食をしやすくなってしまうのです。

反対に低い食品は腹持ちが良く、満腹感が長く持続されるのです。

このことから、GI値が低い食品ほど太りにくいと言われています。

食パン 95
もち 85
白米 84
玄米 56
そば 54

美味しいお蕎麦を食べて、ダイエット効果があるなんて嬉しいですよね!

さがえ蕎麦との出会い

私の母は山形の北郷出身です。

今は福岡に住んでいますが、毎年のように遠く山形からお蕎麦が送られてきます。

いろいろなお蕎麦をいただきましたが、このさがえ蕎麦をひとクチ食べた瞬間。。。

ハッ!としたというか、運命的なものを感じたというか、大げさのようですが衝撃を受けたんです。

急いでキッチンに行って、お蕎麦の袋を片手にネットで検索しました。

そして、また食べたい!と、注文しました。

今、楽天の購入履歴で見てみたら10年ほど前でした。(*^▽^*)

それ以来、お蕎麦はさがえ蕎麦を食べ続けています。

他の方のレビューもみましたが、みなさん絶賛です。

「毎日食べても飽きない」というお声もありましたが、

ほんとうに、そう思います。

創業70年のお蕎麦です

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単に太切り蕎麦と同じ材料の生地を細く切るだけでは、細打ち蕎麦の命であるコシのある食感や、つるッとしたのど越しを実現できません。

蕎麦の風味を丸ごと生かすこだわりの「挽きぐるみ」そば粉を使い、合わせる小麦粉も透明感やシャッキリ感があるものを選びます。

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温そばでも、ざるそばでも、とても美味しくいただけますが、まずはざるそばで食べてみてください!

そして、そのくちあたりと、のど越しを味わってもらいたいと思います。

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これがさがえ蕎麦です!

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これがわたしの大好きな、ほっそり細そばです。

この記事を書くために購入したのではないのですよ。

私の家にはあって当たり前のお蕎麦なのです。

まだ、食べたことのない人、商品が届くとわかります。

細かい心遣い。

丁寧に包装された梱包もテープの端を折ってあり剥がしやすいようにしてくれています。

大切に、大切に、私たちに届くようにとの気持ちが商品とともに伝わってくるのです。

消費税が上がった時もすごく頑張ってくれていたと思います。

お蕎麦の袋が一度、お蕎麦の長さギリギリで「止めにくいな」と思ったことがありましたが、

次の注文では、袋を長くしてくれて折り返しやすくなっていました。

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1人前食べて残ったお蕎麦をとっておけるようにしてくれていました。

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袋の中のエージレス。

わかりますか?

麺といっしょにお鍋に入っちゃって、慌てて取ったなんてことありませんか?

きちんと袋の中に貼り付けてくれているのです!

こういった、細かい配慮。他ではなかなかできないことだと思います。

きっと消費者の声をすぐ繁栄して企業努力をしてくれるのだと感心しました。

山形の心が届く

いつも商品とともに暖かい気持ちも一緒に届けられる。

その感謝の気持ちをなんとか伝えたいと、卯月製麺さまにお手紙を書いたことがありました。

お蕎麦を美味しくいただいていること、いつもありがたいと思うことなどなど。

そしたら、店長直筆のお手紙が届いたのです。

わたしの手紙を従業員の方みなさんに見ていただいたということ、

中には涙する方もいらしたとのこと。

こちらの方が泣けてきちゃいました。

私は1度しか山形に行ったことはないのですが、母の故郷山形からの暖かい優しさを受け取りました。

私の好きなほっそり細そば

温そばでも、ざるそばでも美味しいですが、

わたしが一番好きなのはこちら。

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フライパンでじっくり焼いたナスを麺つゆにつけて置き、大根おろし、しょうが、ミョウガを添えて、

ぶっかけにして食べるのです。

ざるそばで、ちょっと物足りないな。と、思う方大満足ですよ。

そして、こちらは定番のざるそば。

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昨日はとてもお腹がすいていたのでwww。

1.5人前ゆがきました!モリモリです。

今年のお盆にも母にお蕎麦をおすそ分けしましたが、「さがえ蕎麦が一番好き!」と言って喜んでくれました。

さがえ蕎麦を切らした時、他の蕎麦を食べてみる事が何回かありました。

そして、改めてさがえ蕎麦の美味しさを再確認しました。



美味しいレシピいろいろ

クックパッドにはさがえ蕎麦を使ったレシピがいろいろ!

・すだちと長芋の冷やかけそば

・揚げなすとトマトの冷やし蕎麦

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必ず喜ばれます

仕事柄、お客様から頂き物をすることが多いのですが、

ちょっとお返しにさがえ蕎麦をあげます。

2人前の包装なので、とても人にあげやすいのです。

そして、必ず「美味しかった、また食べたい」と言われます。

福岡で代理店をしたいと思うくらい、このお蕎麦が大好きです。

是非、食べて欲しい。

先述したようにお蕎麦はダイエットにも向いています。

カラダにもいいのです。

美味しくてカラダにいいなんて最高じゃないですか!

CAVECAVE

こんなに記事が長くなったのは、
サイト開設以来初めてですwww。
さがえ蕎麦には並々ならぬ
思い入れがあるのです。